En la Panadería "La Nueva Dolores", el trabajo no se detiene. Durante horas ininterrumpidas, se elabora pan, deliciosas galletas de campo y famosos sándwiches criollos de mortadela y queso. La rutina laboral se divide en dos turnos, desde las 15:30 hasta las 19:00, y luego se reanuda a medianoche para hornear hasta las 5:00 de la mañana.
Martín Garro, el actual responsable del negocio, ha conservado la maquinaria original para la elaboración de productos derivados de la harina. Solo se ha modificado el nombre comercial. En la actualidad, trabajan tres personas en "La Nueva Dolores": su hermano Ángel Arturo, su hija Nazarena del Carmen y él mismo, encargado de la organización del trabajo y la preparación de la masa. La panadería no tiene venta al público, sino que opera mediante pedidos y cuenta con su propio servicio de reparto, entregando puerta a puerta en almacenes, supermercados, confiterías y restaurantes.
"La Nueva Dolores” produce alrededor de 300 kilos de pan al día, junto con facturas, pan rallado, prepizzas y pan para panchos. Debido a la falta de tiempo, no elaboran masas de hojaldre ni productos de pastelería. A pesar de ello, Martín Garro se siente satisfecho y sonríe, consciente de que su dedicación y la calidad de sus productos han dejado una marca en la comunidad.